- Lasagne di triglie con asparagi
- Lasagne de rouget-barbet aux asperges
- Lasagna of red mullet with asparagus
Lasagne di triglie con asparagi
400 g di filetti di triglie rosso disossato e senza pelle 2 tazze di brodo di pesce, 1 piccolo mazzetto di aneto, la scorza grattugiata e il succo di 1 limone, 750 g di asparagi verdi, 2 vasetti 300 gr di ricotta, 1 scatola di 500 g di lasagne, pecorino grattugiato, 2 tazze di mozzarella. 50 g di burro, 1/4 tazza di farina, 1/4 tazza di latte 2%
La ricetta:
In acqua bollente, fate cuocere le lasagne metà del tempo indicato sulla lattina, risciacquare con acqua fredda, scolarli e metterli su un panno asciutto. Libro.
Mettere i filetti di triglia nel fondo di una grande casseruola e coprire con brodo di pesce. Aggiungere i due terzi inferiori di rametti di aneto, pepe e succo di limone. Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio, poi fate sobbollire 8 a 10 minuti: la carne di filetti di pesce dovrebbe scartare sotto la pressione di una forchetta. portarli con schiumarola e disporle su un piatto. Filtrate il brodo di cottura e mettere da parte 1/4 di tazza (300 ml).
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F). Cuocete gli asparagi al vapore 3-5 minuti a seconda delle dimensioni. consigli di lettura e di espandere gli steli in pezzi di 1 cm.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la farina in una sola volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Mescolare il latte a poco a poco, sempre mescolando, poi il brodo riservata. Aggiungere la scorza di limone e aneto tritato. Sale e pepe.
Disporre uno strato di lasagne sul fondo di una teglia. Si sviluppa su un quarto di pesce pizzicate, sezioni di asparagi e salsa besciamella. Posizionare la metà della ricotta. Ripetere l'operazione. Superare le punte degli asparagi e cospargere con mozzarella. Cuocere per 30 a 35 minuti.
Lasagne de rouget-barbet aux asperges
400 g de filets de rouget-barbet sans arrêtes et sans la peau, 2 tasses de fumet de poisson, 1 petit bouquet d’aneth, Le zeste râpé et le jus de 1 citron, 750 g d’asperges vertes, 2 pots de 300 gr de ricotta, 1 boite de 500 gr de lasagne, pecorino râpé, 2 tasse de mozzarella. 50gr de beurre, 1/4 tasse de farine, 1/4 tasse de lait à 2 %
La recette:
Dans l'eau bouillante, faire cuire les lasagnes la moitié du temps indiqué sur la boite, rincer à l'eau froide, égoutter et les déposer sur un linge sec. Réserver.
Posez les filets de rouget-barbet au fond d’une grande casserole et couvrez-les de fumet de poisson. Ajoutez les deux tiers inférieurs des branches d’aneth, les grains de poivre et le jus de citron. Portez à frémissements à feu moyen, puis laissez mijoter 8 à 10 min : la chair des filets de poisson doit se défaire sous la pression d’une fourchette. Prélevez-les à l’écumoire et déposez-les dans une assiette. Filtrez le fumet de cuisson et réservez-en 1/4 tasse (300 ml).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les asperges vertes à la vapeur 3 à 5 min suivant leur taille. Réservez les pointes et détaillez les tiges en tronçons de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec une cuillère en bois. Incorporez peu à peu le lait, sans cesser de remuer, puis le fumet réservé. Ajoutez le zeste de citron et les feuilles d’aneth ciselées. Saler et poivrer.
Disposez une couche de feuilles de lasagne au fond d’un plat à gratin. Répartissez dessus un quart du poisson effeuillé, des tronçons d’asperge et de la sauce béchamel. Déposer la moitié du ricotta. Renouvelez l'opération. Surmontez des pointes d’asperge et saupoudrez de mozzarella. Enfournez pendant 30 à 35 min.
Lasagne of red mullet with asparagus
400 g of red mullet fillets boneless and skinless 2 cups fish stock, 1 small bunch dill, grated zest and juice of 1 lemon, 750 g green asparagus, 2 pots 300 gr ricotta, 1 box of 500g of lasagna, grated pecorino cheese, 2 cups mozzarella. 50g butter, 1/4 cup flour, 1/4 cup of 2% milk
Recipe:
In boiling water, cook the lasagna half the time indicated on the can, rinse with cold water, drain and place them on a dry cloth. Book.
Place the fillets red mullet in the bottom of a large saucepan and cover with fish stock. Add the lower two thirds of sprigs of dill, peppercorns and lemon juice. Bring to a simmer over medium heat, then simmer 8 to 10 minutes: the flesh of fish fillets should discard under the pressure of a fork. Take them with slotted spoon and place them on a plate. Strain the cooking broth and set aside 1/4 cup (300 ml).
Meanwhile, preheat oven to 200 ° C (400 ° F). Cook the asparagus to steam 3-5 minutes depending on size. Book tips and expand the stems into pieces of 1 cm.
Melt the butter in a saucepan over medium heat, add the flour at once and stir quickly with a wooden spoon. Stir milk gradually, stirring constantly, then the reserved stock. Add the lemon zest and chopped dill. Salt and pepper.
Arrange a layer of lasagne sheets in the bottom of a baking dish. Spread over a quarter of fish plucked, sections of asparagus and bechamel sauce. Place half of the ricotta. Repeat the operation. Overcome the asparagus tips and sprinkle with mozzarella. Bake for 30 to 35 min.
400 g di filetti di triglie rosso disossato e senza pelle 2 tazze di brodo di pesce, 1 piccolo mazzetto di aneto, la scorza grattugiata e il succo di 1 limone, 750 g di asparagi verdi, 2 vasetti 300 gr di ricotta, 1 scatola di 500 g di lasagne, pecorino grattugiato, 2 tazze di mozzarella. 50 g di burro, 1/4 tazza di farina, 1/4 tazza di latte 2%
La ricetta:
In acqua bollente, fate cuocere le lasagne metà del tempo indicato sulla lattina, risciacquare con acqua fredda, scolarli e metterli su un panno asciutto. Libro.
Mettere i filetti di triglia nel fondo di una grande casseruola e coprire con brodo di pesce. Aggiungere i due terzi inferiori di rametti di aneto, pepe e succo di limone. Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio, poi fate sobbollire 8 a 10 minuti: la carne di filetti di pesce dovrebbe scartare sotto la pressione di una forchetta. portarli con schiumarola e disporle su un piatto. Filtrate il brodo di cottura e mettere da parte 1/4 di tazza (300 ml).
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F). Cuocete gli asparagi al vapore 3-5 minuti a seconda delle dimensioni. consigli di lettura e di espandere gli steli in pezzi di 1 cm.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la farina in una sola volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Mescolare il latte a poco a poco, sempre mescolando, poi il brodo riservata. Aggiungere la scorza di limone e aneto tritato. Sale e pepe.
Disporre uno strato di lasagne sul fondo di una teglia. Si sviluppa su un quarto di pesce pizzicate, sezioni di asparagi e salsa besciamella. Posizionare la metà della ricotta. Ripetere l'operazione. Superare le punte degli asparagi e cospargere con mozzarella. Cuocere per 30 a 35 minuti.
Lasagne de rouget-barbet aux asperges
400 g de filets de rouget-barbet sans arrêtes et sans la peau, 2 tasses de fumet de poisson, 1 petit bouquet d’aneth, Le zeste râpé et le jus de 1 citron, 750 g d’asperges vertes, 2 pots de 300 gr de ricotta, 1 boite de 500 gr de lasagne, pecorino râpé, 2 tasse de mozzarella. 50gr de beurre, 1/4 tasse de farine, 1/4 tasse de lait à 2 %
La recette:
Dans l'eau bouillante, faire cuire les lasagnes la moitié du temps indiqué sur la boite, rincer à l'eau froide, égoutter et les déposer sur un linge sec. Réserver.
Posez les filets de rouget-barbet au fond d’une grande casserole et couvrez-les de fumet de poisson. Ajoutez les deux tiers inférieurs des branches d’aneth, les grains de poivre et le jus de citron. Portez à frémissements à feu moyen, puis laissez mijoter 8 à 10 min : la chair des filets de poisson doit se défaire sous la pression d’une fourchette. Prélevez-les à l’écumoire et déposez-les dans une assiette. Filtrez le fumet de cuisson et réservez-en 1/4 tasse (300 ml).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les asperges vertes à la vapeur 3 à 5 min suivant leur taille. Réservez les pointes et détaillez les tiges en tronçons de 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec une cuillère en bois. Incorporez peu à peu le lait, sans cesser de remuer, puis le fumet réservé. Ajoutez le zeste de citron et les feuilles d’aneth ciselées. Saler et poivrer.Disposez une couche de feuilles de lasagne au fond d’un plat à gratin. Répartissez dessus un quart du poisson effeuillé, des tronçons d’asperge et de la sauce béchamel. Déposer la moitié du ricotta. Renouvelez l'opération. Surmontez des pointes d’asperge et saupoudrez de mozzarella. Enfournez pendant 30 à 35 min.
Lasagne of red mullet with asparagus
400 g of red mullet fillets boneless and skinless 2 cups fish stock, 1 small bunch dill, grated zest and juice of 1 lemon, 750 g green asparagus, 2 pots 300 gr ricotta, 1 box of 500g of lasagna, grated pecorino cheese, 2 cups mozzarella. 50g butter, 1/4 cup flour, 1/4 cup of 2% milk
Recipe:
In boiling water, cook the lasagna half the time indicated on the can, rinse with cold water, drain and place them on a dry cloth. Book.
Place the fillets red mullet in the bottom of a large saucepan and cover with fish stock. Add the lower two thirds of sprigs of dill, peppercorns and lemon juice. Bring to a simmer over medium heat, then simmer 8 to 10 minutes: the flesh of fish fillets should discard under the pressure of a fork. Take them with slotted spoon and place them on a plate. Strain the cooking broth and set aside 1/4 cup (300 ml).
Meanwhile, preheat oven to 200 ° C (400 ° F). Cook the asparagus to steam 3-5 minutes depending on size. Book tips and expand the stems into pieces of 1 cm.
Melt the butter in a saucepan over medium heat, add the flour at once and stir quickly with a wooden spoon. Stir milk gradually, stirring constantly, then the reserved stock. Add the lemon zest and chopped dill. Salt and pepper.
Arrange a layer of lasagne sheets in the bottom of a baking dish. Spread over a quarter of fish plucked, sections of asparagus and bechamel sauce. Place half of the ricotta. Repeat the operation. Overcome the asparagus tips and sprinkle with mozzarella. Bake for 30 to 35 min.
